קבלו המלצות מדויקות לטמפרטורה וזמן בישול סו-וי לפי סוג החלבון, עובי ודרגת עשייה רצויה, כולל מינימום בטוח לפסטור עבור עוף, ביצים ודגים.
זמן הבישול גדל ביחס לריבוע של העובי (פעפוע חום). סטייק בעובי 2cm צריך כשעה כדי להגיע לטמפרטורת הליבה; הכפילו את העובי וזה ייקח כ-4 שעות. מזון קפוא מוסיף כ-50% לזמן.
נתחים קשים (צלי כתף, שפונדרה, כתף חזיר) נשארים באמבט מספיק זמן כדי שהקולגן יהפוך לג'לטין (8–48 שעות ב-74–85°C). טבלאות הפסטור מתוך ספרו של Douglas Baldwin, Sous Vide for the Home Cook.
בשלו עוף וחזיר תמיד לשילובי זמן + טמפרטורה בטוחים לפסטור — לא רק למינימום הרשום.
Cups to Grams Converter (100+ Ingredients)
Convert cups, tablespoons and teaspoons to grams for over 100 specific baking and cooking ingredients.
Recipe Scaler — Scale Ingredients by Servings
Paste any recipe and instantly scale every ingredient by servings or multiplier, with smart fraction rounding.
Oven Temperature Converter (°F, °C, Gas Mark, Fan)
Convert any oven temperature between Fahrenheit, Celsius, fan-assisted and gas marks 1–9 with doneness charts.
Yeast Converter — Fresh, Active Dry, Instant
Convert between fresh, active-dry, instant and rapid-rise yeast by weight or volume with sourdough starter equivalents.
Spice Blend Calculator (Curry, Cajun, Garam Masala, Taco)
Scale and customise classic spice blends — curry powder, cajun, taco, garam masala, pumpkin spice and more.
Oven to Air Fryer Converter
Convert any oven recipe to air-fryer time and temperature using the -25°F / -20% rule plus food-specific overrides.
