— · rapporto —
— g caffè · — g acqua
Macinatura: — · Tempo di estrazione: — · Temperatura acqua: —
| Metodo | Rapporto | Macinatura | Tempo di estrazione |
|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fine | 25–30 s |
| AeroPress | 1:14 | Medio-fine | 1–2 min |
| Moka | 1:10 | Medio-fine | 4–5 min |
| French press | 1:15 | Grossa | 4 min |
| Pour over (V60) | 1:16 | Media | 2:30–3:30 |
| Chemex | 1:17 | Medio-grossa | 4–5 min |
| Filtro / macchina da caffè americana | 1:17 | Media | 4–6 min |
| Cold brew | 1:8 | Grossa | 12–18 h |
Come funziona il calcolo
Il rapporto caffè:acqua è calcolato in peso (1 ml d'acqua ≈ 1 g). Peso del caffè = acqua ÷ rapporto. Il "rapporto d'oro" SCA è 1:18 per il filtro; l'espresso è molto più concentrato, a 1:2. Il cursore dell'intensità regola il rapporto di ±15%: un rapporto più basso significa caffè più forte / più caffè per tazza.
Pesa sempre, non usare mai il cucchiaio dosatore. Una differenza di 2 g nella dose per tazza fa la differenza tra un caffè amaro e uno annacquato.