— · ratio —
— g de café · — g d'eau
Mouture : — · Temps d'infusion : — · Température de l'eau : —
| Méthode | Ratio | Mouture | Temps d'infusion |
|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fine | 25–30 s |
| AeroPress | 1:14 | Moyenne-fine | 1–2 min |
| Cafetière italienne | 1:10 | Fine-moyenne | 4–5 min |
| Cafetière à piston | 1:15 | Grossière | 4 min |
| Filtre manuel (V60) | 1:16 | Moyenne | 2:30–3:30 |
| Chemex | 1:17 | Moyenne-grossière | 4–5 min |
| Filtre / cafetière électrique | 1:17 | Moyenne | 4–6 min |
| Cold brew | 1:8 | Grossière | 12–18 h |
Comment fonctionne le calcul
Le ratio café:eau se calcule en poids (1 ml d'eau ≈ 1 g). Poids du café = eau ÷ ratio. Le « ratio d'or » SCA est de 1:18 pour le filtre ; l'espresso est bien plus fort, à 1:2. Le curseur de force ajuste le ratio de ±15% — un ratio plus bas signifie un café plus fort / plus dosé par tasse.
Pesez toujours, ne dosez jamais à la cuillère. Une variation de 2g par tasse fait toute la différence entre un café amer et un café trop léger.