任意のカクテルをジャグ、ピッチャー、パンチボウルなどのバッチサイズにスケーリング。適切な加水率と提供量の調整付き。
| 材料 | 1杯あたり | バッチ合計 |
|---|
各材料の分量は杯数に応じて倍にします。ステアするタイプのバッチ(オールドファッションド、ネグローニ、マンハッタンなど)では、氷でシェイク/ステアした際に生じる20〜25%の加水を再現するため冷水を加えます。これにより、ボトルからそのまま大きな氷1個に注ぐだけで、濃すぎない仕上がりになります。
マルガリータ、ダイキリ、サワーなどシェイクして作る柑橘系カクテルは、事前に加水してバッチ化しないでください。柑橘の風味は数時間で失われてしまいます。原液だけをバッチ化し、柑橘と氷はその都度新しく加えましょう。
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