সমতুল্য (ওজন অনুযায়ী)
—
উৎস: —
| ইস্টের ধরন | ওজন (g) | আয়তন | নোট |
|---|
গণিতটি কীভাবে কাজ করে
শিল্প-মানের অনুপাত: fresh ÷ 2 = active dry এবং fresh ÷ 3 = instant। ইনস্ট্যান্ট ও র্যাপিড-রাইজ ইস্ট 1:1 অনুপাতে পরস্পর বদল করা যায়।
সাওয়ারডো স্টার্টার (100% হাইড্রেশন) বাণিজ্যিক ইস্টের বদলে প্রায় ২০× ফ্রেশ-ইস্ট ওজনের সমপরিমাণ ব্যবহার করা হয় (অর্ধেক ময়দা, অর্ধেক পানি — আপনার রেসিপি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)।
ঘনত্ব: fresh yeast ≈ 5.6 g/tsp, active dry ≈ 3.1 g/tsp, instant ≈ 3.1 g/tsp। সক্রিয়করণ: active dry ইস্ট 38–43°C পানিতে 5–10 মিনিট গুলিয়ে নিন; instant ইস্ট সরাসরি ময়দার সাথে মেশানো যায়।