مساوی مقدار (وزن کے حساب سے)
—
ماخذ: —
| خمیر کی قسم | وزن (g) | حجم | نوٹس |
|---|
حساب کیسے کام کرتا ہے
صنعتی معیاری تناسب: تازہ ÷ 2 = ایکٹو ڈرائی اور تازہ ÷ 3 = انسٹنٹ۔ انسٹنٹ اور ریپڈ رائز خمیر 1:1 پر ایک دوسرے کا متبادل ہیں۔
سوردو اسٹارٹر (100% ہائیڈریشن) کمرشل خمیر کی جگہ تازہ خمیر کے وزن کے تقریباً 20 گنا پر لیتا ہے (آدھا آٹا، آدھا پانی ہوتا ہے — اپنی ترکیب کو اسی حساب سے ایڈجسٹ کریں)۔
کثافت: تازہ خمیر ≈ 5.6 g/tsp، ایکٹو ڈرائی ≈ 3.1 g/tsp، انسٹنٹ ≈ 3.1 g/tsp۔ ایکٹیویشن: ایکٹو ڈرائی کو 38–43°C پانی میں 5–10 منٹ کے لیے گھولیں؛ انسٹنٹ کو براہ راست آٹے میں ملایا جا سکتا ہے۔